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Ingredientes
1 libra de conchuelas frescas o congeladas (bay o sea scallops)
3 ají pimentones grandes amarillos y/o rojos
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, picadito
4 tazas de arúgula o espinaca partidas con la mano tamaño bocado
½ taza de Crema de Batir BONLAC
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
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| Categoría: |
Entradas |
| Receta: |
Conchuelas con Arúgula |
| Descripción: |
¡Date el lujo! En menos de ½ hora, puedes crear una entrada o plato principal impresionante de conchuelas cubiertas con una cremosa salsa de tomate. |
| Instrucciones: |
1. Descongele las conchuelas. Enjuáguelas y séquelas con papel toalla. Corte las que sean muy grandes, en dos. Deja a un lado.
2. Rebane los pimentones a lo largo, en tiras de 1-2 pulgadas de ancho.
3. En un sartén grande, derrita la mantequilla sobre fuego medio-alto. Sofría allí el ají rojo y amarillo junto con el ajo por 4-5 minutos o hasta que estén suaves. Agregue la arúgula o la espinaca, sofría por 30 segundos. Divida la mezcla con vegetales en 4 platos de servir. Tape y mantenga tibio.
4. En la misma sartén, agregue la Crema de Batir BONLAC y la pasta de tomate. Haga que hierva la mezcla, agregue las conchuelas y cocine sobre fuego bien bajito, destapado por 3-4 minutos o hasta que las conchuelas estén opacas. Saque las conchuelas con una cuchara de huecos y colóquelas al lado de los vegetales.
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